ブックTOP >> ページ一覧 >> 12/16ページ

ブックタイトルきょう、やさいと。品よく、艶よく、大人の京野菜

ページ
12/16

このページは 「きょう、やさいと。」　品よく、艶よく、大人の京野菜 の電子ブックに掲載されている12ページの概要です。
秒後に電子ブックの対象ページへ移動します。
「ブックを開く」ボタンをクリックすると今すぐブックを開きます。

「きょう、やさいと。」　品よく、艶よく、大人の京野菜

ブックを読む

Flash版でブックを開く

HTML5版でブックを開く

アプリ版でブックを開く

ActiBookアプリアイコンActiBookアプリをダウンロード(無償)

  • Available on the Appstore
  • Available on the Google play
  • Available on the Windows Store

概要

デジタルレシピブックサンプル。「料理デザインする」をコンセプトにデジタルレシピブックをご紹介しています。

基本のだしのとり方。かつおだし昆布だし煮干しだし削り節……………20g水……………5カップ昆布…………………4g水……………3カップ煮干し………15～20g水……………3?カップ1.沸騰直前の湯に削り節を入れる。1.昆布は乾いたふきんやペーパータオルで汚れを落とす。1.煮干しは頭を取り、背骨に沿って2つに裂き、内蔵を取り除く。※内臓（黒い部分）にはえぐみがあるので取り除いておく。2.削り節を菜ばしで軽く押し、煮立つ直前に火を止める。2.昆布の四方に切り込みを入れる。2.鍋に分量の水、1を入れて約5分おく。3.削り節が沈んだらペーパータオルを敷いたザルでこす。3. 2を分量の水につけ、30分以上（できれば一晩）おく。3. 2を中火にかけ、煮立ったらペーパータオルを敷いたザルでこす。movie movie movieKITCHEN LIBRARY“きほんの「キ」”では、動画でだしのとり方をご紹介しています。http://www.kikanshi-ms.co.jp/kitchenlibrary12